Champagne Cossy Cuvée Éclat Premier Cru Demi‑Sec

Frankrijk

Champagne

Champagne Cossy

33% Chardonnay, 34% Pinot Noir, 33% Meunier

12,5%

Champagne Cossy Cuvee Éclat komt van het Champagnehuis ‘Champagne Cossy‘. Deze wordt sinds 2017 gerund door Sophie Cossy, maar de oorsprong van het huis dateert van 1764, toen de eerste wijnranken hun intrede deden bij de familie Cossy. Sophie’s grootouders waren degenen die in de jaren ’50 van de vorige eeuw de echte fundatie voor het huis legden. Met het overlijden van haar vader kwam Sophie al op de prille leeftijd van 26 aan het roer te staan. Tegenwoordig bestiert ze niet alleen het hele bedrijf, maar is ze ook nog actief in regionale en lokale professionele organisaties. Op deze manier blijft ze continu openstaan voor nieuwe ontwikkelingen op het gebied van viticultuur en wijnmaken, en kan ze tegelijkertijd haar kennis en ervaringen delen met collega’s.

Sophie’s wijnen worden volledig gemaakt van eigen fruit. De druiven groeien op 7 hectare, verdeeld over 34 plots. Na nagenoeg te zijn opgegroeid tussen de wijnranken kent Sophie deze wijngaarden op haar duimpje, en weet dus precies hoe ze haar druiven het allerbeste kan verzorgen.

De Cuvée Éclat Premier Cru Demi-Sec is de halfzoete variant van Cuvée Éclat en is gemaakt van een uitgebalanceerde blend: 33% Chardonnay, 34% Pinot Noir en 33% Meunier en heeft 32 gr/L restsuiker.

In het glas presenteert deze Champagne zich met een zachte, strogele tint en een elegante belletjesstructuur die een fijne, constante mousse vormt. De neus onthult een charmante balans tussen rijp fruit en frisheid: indrukken van rijpe appel, peer en zachte citrus worden omlijst door subtiele florale tonen en een hint van patisserie-achtige nuances. De mousse is soepel en rijk, met een sensatie van zachtheid zonder zwaar te worden.

Op het palet staat de balans tussen zoetheid en frisheid centraal. De restsuiker van 32 g/l geeft een zachte en ronde mondsensatie, terwijl de natural levendige zuren een verkwikkend tegenwicht bieden. Het resultaat is een wijn die luchtig en gelaagd aanvoelt, met een verleidelijke zachtheid en een prettig mondgevoel.