Land
Streek
Wijnhuis
Druivensoorten
12,5%
Alcoholpercentage
Algemene informatie
Champagnehuis ‘Champagne Cossy‘ wordt sinds 2017 gerund door Sophie Cossy, maar de oorsprong van het huis dateert van 1764, toen de eerste wijnranken hun intrede deden bij de familie Cossy. Sophie’s grootouders waren degenen die in de jaren ’50 van de vorige eeuw de echte fundatie voor het huis legden. Met het overlijden van haar vader kwam Sophie al op de prille leeftijd van 26 aan het roer te staan. Tegenwoordig bestiert ze niet alleen het hele bedrijf, maar is ze ook nog actief in regionale en lokale professionele organisaties. Op deze manier blijft ze continu openstaan voor nieuwe ontwikkelingen op het gebied van viticultuur en wijnmaken, en kan ze tegelijkertijd haar kennis en ervaringen delen met collega’s.
Sophie’s wijnen worden volledig gemaakt van eigen fruit. De druiven groeien op 7 hectare, verdeeld over 34 plots. Na nagenoeg te zijn opgegroeid tussen de wijnranken kent Sophie deze wijngaarden op haar duimpje, en weet dus precies hoe ze haar druiven het allerbeste kan verzorgen.
Deze uiterst beperkte cuvée, met slechts 804 flessen geproduceerd, is een precieze vertaling van terroir en vakmanschap. De druiven komen uit drie Premier Cru-percelen in Pargny-lès-Reims: Les Viraux, Les Montilleux en Les Beaux-Regards. Volledig gevinifieerd op eikenhouten demi-muids van 600 liter en met een minimale dosage van 1,5 gram per liter, onthult deze Champagne een ongefilterde puurheid waarin zowel druif als herkomst centraal staan.
Proefnotities
In het glas toont deze Blanc de Noirs een licht goudgeel kleur met fijne, gestage belvorming die een subtiel schuimkraagje vormt. De eerste geurindruk is ingetogen, met tonen van loof en witte bloemen. Na beluchting volgen florale en romige geuren, met accenten van witte vrucht, verse tijm en hazelnoot.
In de mond is de aanzet zacht en rond, met een crèmige textuur en een levendige, fijne mousse. De zuren zijn goed geïntegreerd en geven spanning aan de wijn zonder hem scherp te maken. De structuur is mooie balans tussen zachtheid en frisheid.
De afdronk is zuiver en verkwikkend. Een Champagne voor fijnproevers die subtiliteit en textuur weten te waarderen.
Drinken samen met
De cuvée komt volledig tot zijn recht op 8°C, bij voorkeur geserveerd in een ruim glas om de aromatische complexiteit te laten ontvouwen. Heerlijk als aperitief, of in combinatie met gougères, foie gras, kippenleverparfait of Ibericoham.