Al sinds 1831 groeien de wijnstokken op wat nu de Bodega y Estancia Colomé heet, en het is daarmee het oudste wijnhuis van Argentinië. Sinds in 2001 Donald en Ursula Hess de Bodega aankochten, concentreert het huis zich op de Malbec en Torrontes druif. In samenwerking met afstammelingen van het oorspronkelijke Colomé en de locale bevolking is hier hard gewerkt aan moderne irrigatiemethoden met bergwater, en een biodynamische benadering van de wijnstokken. Colomé zelf noemt dit een agro-ecologische werkwijze. Het heeft geleid tot wijnen met een karakteristieke smaak: intense, evenwichtige wijnen met grote complexiteit.